21 Июн Качество и безопасность
Предоставление услуги, соответствует высоким стандартам. Использование только качественного сырья от ведущих российских и зарубежных поставщиков, является основой при приготовлении блюд для наших клиентов.
Мы предоставляем услугу, начиная с закупки сырья, его технологической обработки и безупречного приготовления блюд « из-под ножа» сразу на месте, до поддержания всех необходимых санитарно-гигиенических норм.
Контроль качества
Внутренний контроль
С целью обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия на объекте, обеспечения качества и безопасности вырабатываемой продукции, сохранения жизни и здоровья людей, осуществляются контроль качества.
| Вид контроля | Должностное лицо |
|
Общее санитарное состояние помещений и оборудования, соблюдение поточности технологического процесса, соблюдение условий, сроков хранения и реализации продовольственного сырья и готовой продукции, соблюдение условий приготовления кулинарной продукции, гигиена персонала; контроль ведения необходимой нормативной документации; контроль сроков прохождения медицинских осмотров персонала; контроль выполнения программы производственного контроля; гигиеническое обучение персонала. |
Санитарный врач компании |
| Наличие необходимой нормативно-технологической документации, соблюдение технологии приготовления блюд и пр | Инженер-технолог компании |
| Контроль соблюдения правил по охране труда, контроль ведения нормативной документации по охране труда, планирование обучения и контроль за своевременным обучением персонала (охране труда, пожарной безопасности, электробезопасности и пр.) | Инженер по охране труда |
| Контроль соблюдения федеральных, ведомственных, корпоративных стандартов, общее санитарное состояние | Инженер по сертификации и контролю |
Внешний контроль
Внешний контроль производится согласно плану получения разрешительной документации и в соответствии с требованиями действующих нормативных актов (Федеральных, ведомственных).
| Цель контроля | Контролирующий орган |
| 1.Подтверждение соответствия государственным санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам при производстве, реализации и организации потребления продукции общественного питания
2.Надзор за санитарным, санитарно-техническим состоянием, контроль качества выпускаемой продукции 3.Отбор проб кулинарной продукции, смывов |
Роспотребнадзор |
| Контроль по соблюдению требований охраны труда | Инспекция по труду |
| Контроль соблюдения персоналом требований электро безопасности, контроль технической эксплуатации электроустановок потребителей и пр. | Энергонадзор |
| Контроль соблюдения правил пожарной безопасности в РФ | Госпожнадзор |
Дезинфекционные работы и уборка помещений
Уборка производственных помещений предприятий питания проводится штатным сотрудником компании. Сотрудник организует свою работу по уборке помещений согласно должностной инструкции и инструкцией по охране труда.